Пересчёт соуса
Любая раскладка - на нужный выход в граммах или на число порций, с учётом уварки
Как это считается
Коэффициент пересчёта
k = Vнужно / Vрецепт, Mi' = Mi × k
Через порции: V = число порций × порция
Соль и специи масштабируются линейно, а уварка - нет: в широкой кастрюле на большом объёме вода уходит медленнее на единицу массы. Большую партию взвешивайте и доводите по массе.