Кулинарная энциклопедия
Готовим по рецептам, считаем по формулам
1 449 рецептов с пошаговым приготовлением, 948 ингредиентов и 138 специй, 94 калькуляторов для винодела, сыродела, пекаря, соусье и колбасника - с цифрами и границами применимости.
Кокосовый пирог со свежей малиной: летний десерт
Рецепты
Знаете ли вы?
Ржаной хлеб режут не раньше чем через 8-12 часов после выпечки, иначе мякиш липнет к ножу.
Брожение и расстойкаАмериканский cup - это 236,6 мл, а гранёный стакан до риски - 200 мл.
Таблица мер и весовПри 4 °C тесто бродит в 3-4 раза медленнее, чем при 20 °C, но не останавливается.
Время броженияРоссийские рецептуры кладут в хлеб 1,3-1,5 % соли от муки, англоязычные - 1,8-2,0 %.
Хлеб по ГОСТу
