Сроки хранения соусов
Сколько хранится соус в холодильнике и при комнатной температуре - и где официального срока нет
Как это считается
Правило двух часов для блюд с яйцом: вне холодильника не больше 2 часов, в жару выше 32 °C - час. Разогревать до 74 °C (FDA).
Где цифры нет - мы её не придумываем. Официального срока для домашнего майонеза на сыром желтке нет ни у FDA, ни в ГОСТе. «4-7 дней» из интернета - без источника.