Себестоимость домашнего хлеба - калькулятор

Мука (г)

Цена муки (руб. за кг)

Дрожжи или закваска (г)

Цена (руб. за кг)

Соль (г)

Цена соли (руб. за кг)

Сахар (г)

Цена сахара (руб. за кг)

Масло (г)

Цена масла (руб. за кг)

Прочие продукты одной суммой (руб.)

Молоко, яйца, семечки, солод - всё, что не разложили выше

На чём печём

Мощность (кВт)

Тариф (руб. за кВт·ч)

Разогрев (мин)

Выпечка (мин)

Коэффициент цикличности

Духовка греет циклами и работает 40-60 % времени

Буханок за одну выпечку

Масса остывшей буханки (г)

Ноль - оценим по закладке муки и потерям в печи

Магазинный хлеб (руб. за кг)

Съедаем в месяц (кг)

Цена техники (руб.)

Ноль - срок окупаемости не считать

Как это считается

Себестоимость килограмма

С = (С_сырьё + С_{энергия}) / (M_{остывшего} / 1000)

Делить надо на массу остывшего хлеба, а не теста

Энергия

С_{энергия} = (P × t) × Тариф × Ц

Ц - коэффициент цикличности нагрева, около 0,5

Почему коэффициент 0,5: духовка держит температуру циклами и реально работает 40-60 % времени. Счёт по номинальной мощности завышает расход вдвое - это самая частая ошибка таких расчётов.

Ориентиры: электрическая духовка 2-3,5 кВт, около 1-1,5 кВт·ч на буханку с учётом разогрева. Хлебопечка 0,5-0,8 кВт, полный цикл 3-4 часа, 0,3-0,5 кВт·ч.

Коэффициенты и границы применимости собраны по российским технологическим справочникам и англоязычной пекарской практике. Там, где источники расходятся, расхождение названо прямо.