Словарь пекаря
Автолиз, аликвота, баннетон, бига, левен, опара, пулиш, тангжонг, упёк, усушка и другие термины
Справочник готовится
Раздел «Домашний хлеб» наполняется. Эта страница появится в ближайших обновлениях - вот что на ней будет:
- Автолиз, аликвота, баннетон, бига, булотировка
- Гидратация, левен, левито мадре, опара, осахаривание
- Пулиш, тангжонг, упёк, усушка, число падения
- Каждый термин - простым языком и с примером
Пока раздел не готов, работают калькуляторы сыроделия, калькуляторы виноделия и кулинарные справочники.