Хлеб по ГОСТу
Дарницкий, Бородинский, Столичный, батон нарезной: рецептуры, влажность мякиша, кислотность, нормы выхода
Справочник готовится
Раздел «Домашний хлеб» наполняется. Эта страница появится в ближайших обновлениях - вот что на ней будет:
- Дарницкий, Бородинский, Столичный, батон нарезной, каравай
- Номера ГОСТов и унифицированные рецептуры на 100 кг муки
- Влажность мякиша, кислотность, пористость, нормы выхода
- Что из этого повторимо дома, а что требует производства
Пока раздел не готов, работают калькуляторы сыроделия, калькуляторы виноделия и кулинарные справочники.