Кодекс ФАО/ВОЗ, CXS 96-1981 о нитрите в мясе
Официальное название - «Стандарты ФАО/ВОЗ на luncheon meat, ветчину, свиную лопатку и рубленое мясо (CXS 89, 96, 97, 98-1981) и общий стандарт на добавки GSFA (CXS 192-1995)»
Кодекс ФАО/ВОЗ, CXS 96-1981 о нитрите в мясе. Международные нормы нитрита от совместной комиссии ФАО и ВОЗ - на них ссылаются, когда пишут «по данным ФАО/ВОЗ». Ниже - что из документа важно на домашней кухне, ключевые цифры с номерами пунктов и где их сразу посчитать.
Статус проверен:
Что важно знать дома
Показатели Кодекс ФАО/ВОЗ, CXS 96-1981: таблица
| Показатель | Значение | Где в документе |
|---|---|---|
| Ввод нитрита: ветчина, лопатка, варёные рубленые изделия, luncheon meat | не более 200 мг/кг в пересчёте на нитрит натрия | CXS 96-1981, п. 4.1.1; так же CXS 89, 97, 98 |
| Остаток в готовом продукте | не более 125 мг/кг | CXS 96-1981, п. 4.1.2 |
| Солонина (corned beef): ввод / остаток | 100 / 50 мг/кг | CXS 88-1981 |
| GSFA, категории 08.2.2 и 08.3 | 80 мг/кг остаточного иона NO2 (около 125 мг/кг нитрита натрия) | CXS 192-1995, примечание 32 |
Действует ли Кодекс ФАО/ВОЗ, CXS 96-1981
Да, на 20.10.2026 документ действует. Цифры ввода и остатка - по редакции стандартов Rev.1-1991; в GSFA сейчас нормирован только остаток.
Где посчитать по Кодекс ФАО/ВОЗ, CXS 96-1981
Полный текст Кодекс ФАО/ВОЗ, CXS 96-1981
Открытый текст документа: Кодекс ФАО/ВОЗ, CXS 96-1981 - Стандарты ФАО/ВОЗ на luncheon meat, ветчину, свиную лопатку и рубленое мясо (CXS 89, 96, 97, 98-1981) и общий стандарт на добавки GSFA (CXS 192-1995). Официальную действующую редакцию ГОСТа проверяйте в Федеральном информационном фонде стандартов Росстандарта.