ГОСТ 27842-88 на пшеничный хлеб
Официальное название - «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия»
ГОСТ 27842-88 на пшеничный хлеб. Пшеничный хлеб из муки высшего, первого, второго сорта и обойной. Ниже - что из документа важно на домашней кухне, ключевые цифры с номерами пунктов и где их сразу посчитать.
Статус проверен:
Что важно знать дома
Показатели ГОСТ 27842-88: таблица
| Показатель | Значение | Где в документе |
|---|---|---|
| Высший сорт, подовый / формовой | 43,0 и 44,0 % / 3,0 град / 70,0 и 72,0 % | п. 1.2.3, табл. 3 |
| Второй сорт, подовый / формовой | 45,0 % / 4,0 град / 63,0 и 65,0 % | табл. 3 |
| Из обойной муки | 48,0 % / 7,0 град / 54,0 и 55,0 % | табл. 3 |
Действует ли ГОСТ 27842-88
Нет, документ заменён или больше не действует. В России не действует с 01.10.2019: пшеничный хлеб теперь выпускают по ГОСТ Р 58233-2018 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия» (введён впервые). Цифры ниже - по стандарту 1988 года, в новом влажность выше на 1 %. ГОСТ - добровольный стандарт: изготовитель обязан его соблюдать, только если сослался на него на этикетке.
Где посчитать по ГОСТ 27842-88
Полный текст ГОСТ 27842-88
Открытый текст документа: ГОСТ 27842-88 - Хлеб из пшеничной муки. Технические условия. Официальную действующую редакцию ГОСТа проверяйте в Федеральном информационном фонде стандартов Росстандарта.
ГОСТы на хлеб: другие документы
- ГОСТ 26983-2015 на дарницкий хлеб
- ГОСТ 26984-2025 на столичный хлеб
- ГОСТ 26984-86 на столичный хлеб заменён
- ГОСТ 26985-86 на российский хлеб
- ГОСТ 2077-2023 на ржаной и бородинский хлеб
- ГОСТ 2077-84 на ржаной и бородинский хлеб заменён
- ГОСТ Р 58233-2018 на пшеничный хлеб
- ГОСТ 27844-88 на батон нарезной
- ГОСТ 26987-2025 на белый хлеб
- ГОСТ 26987-86 на белый хлеб заменён
- ГОСТ 31805-2018 на пшеничный хлеб и булки
- ГОСТ 31807-2018 на ржаной хлеб