ГОСТ Р 55456-2013 на сырокопчёную колбасу
Официальное название - «Колбасы сырокопченые. Технические условия»
ГОСТ Р 55456-2013 на сырокопчёную колбасу. Сырокопчёные колбасы, в том числе на стартовых культурах: влага, сроки хранения. Ниже - что из документа важно на домашней кухне, ключевые цифры с номерами пунктов и где их сразу посчитать.
Статус проверен:
Что важно знать дома
Показатели ГОСТ Р 55456-2013: таблица
| Показатель | Значение | Где в документе |
|---|---|---|
| Влага без стартовых культур | 25-36 % | табл. 1-2 |
| Влага с культурами («полусухие») | 35-42 % | табл. 3-4 |
| Остаток нитрита без культур | не более 30 мг/кг - строже общего закона (50) | - |
| Целыми батонами, 0-6 °C | 180 сут | табл. 5 |
| 0-12 °C без вакуума / в вакууме | 120 / 150 сут | табл. 5 |
| Нарезка в вакууме, 0-6 °C: порционная / сервировочная | 90 / 45 сут | табл. 5 |
Действует ли ГОСТ Р 55456-2013
Да, на 14.10.2026 документ действует. ГОСТ - добровольный стандарт: изготовитель обязан его соблюдать, только если сослался на него на этикетке.
Где посчитать по ГОСТ Р 55456-2013
Полный текст ГОСТ Р 55456-2013
Открытый текст документа: ГОСТ Р 55456-2013 - Колбасы сырокопченые. Технические условия. Официальную действующую редакцию ГОСТа проверяйте в Федеральном информационном фонде стандартов Росстандарта.