Диетическое мясо
Диетическое мясо - это термин, обычно относящийся к видам мяса с низким содержанием жира и холестерина. К этой категории чаще всего относят белое мясо птицы, некоторые виды рыбы и нежирные части говядины или свинины. История использования диетического мяса в рационе связана с ростом осведомленности о здоровом питании во второй половине XX века.
Химический состав (на 100 г куриной грудки без кожи как пример диетического мяса):
- Калорийность: 165 ккал
- Белки: 31 г
- Жиры: 3,6 г
- Углеводы: 0 г
- Витамин B3 (Ниацин): 13,7 мг
- Витамин B6: 0,6 мг
- Фосфор: 228 мг
- Селен: 27,6 мкг
- Цинк: 1 мг
- Калий: 256 мг
Применение в кулинарии: Диетическое мясо широко используется в здоровой и низкокалорийной кухне:
- Основной ингредиент для салатов
- Компонент для приготовления супов и бульонов
- Основа для запеченных блюд
- Ингредиент для приготовления стир-фрай
- Начинка для сэндвичей и роллов
- Основа для приготовления шашлыков и блюд на гриле
- Компонент для белковых боулов
- Ингредиент для приготовления паровых блюд
- Основа для мясных соусов с низким содержанием жира
- Добавка в овощные рагу
Диетическое мясо обычно имеет более нежный вкус по сравнению с жирными сортами. Оно легко впитывает ароматы специй и маринадов, что делает его универсальным ингредиентом в кулинарии.
Диетическое мясо является отличным источником белка, который необходим для построения и восстановления тканей организма. Оно также богато витаминами группы B, особенно B3 и B6, которые важны для метаболизма и функционирования нервной системы. Многие виды диетического мяса содержат селен - важный антиоксидант.
Важно отметить, что хотя диетическое мясо содержит меньше жира, оно все еще может быть источником насыщенных жиров и холестерина. Поэтому рекомендуется употреблять его в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты.
При приготовлении диетического мяса следует избегать методов, добавляющих лишние калории, таких как жарка в масле. Предпочтительны такие способы приготовления, как запекание, гриль, варка или приготовление на пару.
