Физалис
Физалис — маленькая оранжевая ягода, заключённая в своеобразную бумажную оболочку, напоминающую фонарик. Физалис отличается тонким кисло-сладким вкусом и широким применением в кулинарии и народной медицине.
Химический состав (на 100 г):
- Калорийность: 53 ккал
- Углеводы: 11,5 г
- Белки: 1,9 г
- Жиры: 1,2 г
- Витамин C: 49 мг
- Калий: 270 мг
Применение физалиса в кулинарии:
- Прямо в оболочке подается как оригинальный гарнир к мясным блюдам.
- Используется в десертах и выпечке, особенно в мексиканской и латиноамериканской кухне.
- Применяется для приготовления варенья, джемов и сиропов.
- Частый ингредиент в соусах и салатах, добавляющий оригинальную кислинку.
- Используется для украшения кондитерских изделий и тортов.
Историческая справка о физалисе:
Физалис произрастает в Центральной и Южной Америке и издревле используется местными народами в пищу и лечении. Мексиканцы считают его одной из важных культурных ценностей, ведь именно из него готовят знаменитый национальный десерт — choclo con elote.
Интересные факты о физалисе:
- Физалис родственен помидорам и картофелю, являясь представителем семейства Паслёновых.
- Внешняя оболочка ягоды несъедобна, но прекрасно украшает блюдо.
- Полезен для укрепления иммунитета и нормализации давления.
- Названия «земляная клюква» и «китайский томат» также принадлежат физалису.
Физалис получил заслуженную славу как уникальная ягода, сочетающая оригинальные вкусовые качества и широкую сферу применения в кулинарии и медицине.