Ликер Бейлис
Ликёр Бейлис: ирландский сливочный ликёр для десертов и кофе
Ликёр Бейлис (Baileys Irish Cream) - всемирно известный ирландский сливочный ликёр крепостью 17%, созданный на основе ирландского виски, натуральных сливок, какао и ванили. Бархатистая текстура и нежный вкус с нотками шоколада и карамели сделали Бейлис самым продаваемым ликёром в мире. Общую информацию о ликёрах читайте в статье Ликёр (id 328).
Химический состав
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 327 ккал |
| Алкоголь | 17% |
| Жиры | 13 г |
| Углеводы (сахар) | 20 г |
| Белки | 3 г |
Применение в кулинарии
Бейлис - универсальный кондитерский ингредиент благодаря сливочному профилю:
- Кофе: ирландский кофе с Бейлис, добавка в латте и капучино
- Чизкейк: чизкейк с Бейлис - один из самых популярных десертов с этим ликёром
- Шоколадные трюфели: ганаш с Бейлис для конфет и начинок
- Тирамису: альтернатива марсале, добавляет сливочную ноту
- Мороженое: аффогато с Бейлис, домашнее мороженое с ликёром
- Крем для торта: сливочный крем с добавлением Бейлис для пропитки
Кулинарные лайфхаки
- Не смешивайте Бейлис с кислыми соками (лимон, апельсин) - сливки свернутся
- В выпечке алкоголь испаряется, но сливочный вкус сохраняется
- Для крема взбейте сливки с Бейлис в пропорции 3:1
Как выбрать и хранить
- Оригинальный Бейлис производится только в Ирландии
- После вскрытия хранить в холодильнике до 6 месяцев
- Невскрытая бутылка хранится 2 года от даты изготовления
- Помимо оригинального, существуют вкусы: Salted Caramel, Strawberry, Espresso
Чем заменить
- Другой сливочный ликёр: Шериданс, Кэролинс, Молоко любимой женщины
- Безалкогольная версия: сгущённое молоко + какао + ванильный экстракт
- Калуа + сливки: кофейный ликёр со сливками даёт похожий эффект
Интересные факты
- Лидер продаж: Бейлис - самый продаваемый ликёр в мире, более 80 миллионов бутылок в год
- Изобретение: создан в 1974 году, на разработку рецепта ушло всего 30 секунд по словам создателя Дэвида Гловера (хотя совершенствовали несколько лет)
- Натуральные сливки: для производства используются сливки от 40000 ирландских коров ежегодно
- Без консервантов: алкоголь и какао являются естественными консервантами для сливок
- Коктейль Б-52: Бейлис - средний слой знаменитого трёхслойного шота (Калуа, Бейлис, Гран Марнье)
- Рождественский хит: четверть годовых продаж Бейлис приходится на декабрь