Лимон
Лимон - это цитрусовый фрукт, принадлежащий к роду Цитрус (Citrus) семейства Рутовые. Родиной лимона считается Северная Индия или Юго-Восточная Азия. История культивирования лимонов насчитывает более 2500 лет. В Европу лимоны попали благодаря арабским торговцам в средние века и быстро стали популярными из-за своих вкусовых и лечебных свойств.
Химический состав (на 100 г свежего лимона):
- Калорийность: 29 ккал
- Углеводы: 9,3 г
- Белки: 1,1 г
- Жиры: 0,3 г
- Пищевые волокна: 2,8 г
- Витамин C: 53 мг
- Витамин B6: 0,08 мг
- Фолат: 11 мкг
- Калий: 138 мг
- Кальций: 26 мг
- Магний: 8 мг
- Фосфор: 16 мг
Применение в кулинарии: Лимон широко используется в кулинарии благодаря своему яркому вкусу и аромату:
- Ароматизатор для выпечки (пироги, торты, печенье)
- Основа для приготовления лимонада и других напитков
- Компонент для маринадов мяса и рыбы
- Добавка в салатные заправки
- Ингредиент для соусов (например, голландский соус)
- Натуральный консервант для фруктовых салатов
- Добавка в чай и другие горячие напитки
- Ароматизатор для десертов (сорбеты, муссы)
- Компонент для приготовления джемов и мармеладов
- Добавка в блюда из морепродуктов для усиления вкуса
Лимон обладает ярким кислым вкусом и характерным цитрусовым ароматом. Его сок и цедра часто используются для придания свежести и яркости вкуса различным блюдам.
Лимон богат витамином C, который является мощным антиоксидантом и помогает укреплять иммунную систему. Он также содержит флавоноиды, которые могут обладать противовоспалительными свойствами. Лимонный сок может способствовать лучшему усвоению железа из пищи.
В кулинарии лимон часто используется не только для вкуса, но и как натуральный консервант, помогающий предотвратить потемнение нарезанных фруктов и овощей. Кроме того, лимонный сок может использоваться для размягчения мяса в маринадах.
Важно отметить, что высокая кислотность лимона может негативно влиять на зубную эмаль при чрезмерном употреблении. Также людям с повышенной кислотностью желудка следует употреблять лимон с осторожностью.
