Огурцы длинные
Огурцы длинные - это сорт огурцов с вытянутыми плодами длиной 15-25 см, тонкой кожицей и сочной, хрустящей мякотью с мелкими семенами. Отличаются нежным вкусом без горечи, высокой урожайностью и преимущественно выращиваются в теплицах. Широко используются в свежем виде для салатов, а также для маринования и засолки.
Химический состав
Длинные огурцы на 95% состоят из воды и являются низкокалорийным продуктом. Ориентировочный состав на 100 г:
- Калорийность - 14 ккал
- Белки - 0,8 г
- Углеводы - 2,5 г (из них пищевые волокна - 0,5 г)
- Жиры - 0,1 г
- Витамин К - 16,4 мкг (20% от суточной нормы)
- Витамин С - 2,8 мг (5% от суточной нормы)
- Калий - 147 мг
- Магний - 13 мг
- Кремний - 3-5 мг
Применение в кулинарии
Длинные огурцы ценятся за тонкую кожицу и сочную мякоть, что делает их универсальными в использовании.
- Свежие салаты: Идеальны для греческого салата, салата "Цезарь", овощных нарезок благодаря сочности и нежному вкусу.
- Холодные супы: Основной компонент окрошки, гаспачо, свекольника и других летних супов.
- Соления и маринады: Несмотря на размер, хорошо подходят для консервации в нарезанном виде или целиком в больших банках.
- Смузи и детокс-напитки: Добавляют в зеленые коктейли для свежести и hydration.
Историческая справка
Огурцы происходят из тропических регионов Индии, где их культивировали уже 6 000 лет назад. В Европу они попали через Древнюю Грецию и Рим, где ценились как деликатес. Длинные сорта огурцов были выведены в результате селекции в странах Средиземноморья. В России тепличное выращивание длинных огурцов стало развиваться при Петре I, который приказал построить "огуренные парники". Особую популярность в СССР длинные огурцы приобрели с развитием тепличных комбинатов в 1970-80-х годах.
Интересные факты
- Длинные огурцы часто называют "тепличными" или "салатными", так как они реже горчат из-за контролируемых условий выращивания.
- Содержат кукурбитацины - вещества с потенциальными противораковыми свойствами, которые также могут вызывать горечь при стрессе растения.
- Огурец на 95% состоит из структурированной воды, которая лучше утоляет жажду, чем обычная вода.
- В Иране огурец считается фруктом и часто подается на десерт с медом и орехами.
- Самый длинный огурец, зафиксированный в Книге рекордов Гиннесса, вырос до 1,19 метра.
