Помидоры сливовидные
Помидоры сливовидные - сочные и полезные овощи с многовековой историей. Они впервые появились в Южной Америке (на территории современных Перу и Эквадора), где их выращивали индейские племена ещё до прихода европейцев. В XVI веке помидоры были завезены в Европу испанскими конкистадорами, а затем распространились по всему Средиземноморью и другим регионам мира. Сегодня они - неотъемлемая часть кулинарных традиций многих стран, особенно итальянской и средиземноморской кухни.
Сливовидные помидоры богаты витаминами C, A, K и группы B, а также содержат ликопин - мощный антиоксидант, придающий им характерный красный цвет. Они являются источником калия, магния, фосфора и железа. Регулярное употребление помидоров способствует укреплению иммунитета, поддержанию здоровья сердечно‑сосудистой системы, улучшению состояния кожи и замедлению процессов старения. Ликопин особенно ценен тем, что его биодоступность повышается при термической обработке, поэтому томаты полезны как в свежем, так и в приготовленном виде.
В кулинарии сливовидные помидоры используют очень широко:
-
в свежем виде - в салатах, закусках, бутербродах;
-
в обработанном виде - в соусах (например, в классическом томатном соусе для пиццы и пасты), супах, рагу;
-
для консервирования - маринованные, солёные, в виде томатной пасты или сока;
-
для запекания и гриля - они хорошо сохраняют форму и не разваливаются;
-
для сушки - сушёные помидоры становятся концентрированным источником вкуса и питательных веществ.
Сливовидные помидоры отлично сочетаются с базиликом, чесноком, оливковым маслом, моцареллой, оливками, луком, перцем и многими другими овощами. Они служат основой для знаменитых блюд: капрезе, брускетты, соуса маринара, томатного супа‑пюре.
Химический состав сливовидных помидоров на 100 г:
-
Калорийность: 20 ккал;
-
Белки: 1,0 г;
-
Жиры: 0,2 г;
-
Углеводы: 3,9 г;
-
Пищевые волокна: 1,3 г;
-
Витамин C: 14 мг;
-
Витамин A: 833 МЕ (международных единиц);
-
Витамин K: 7,9 мкг;
-
Калий: 237 мг;
-
Магний: 11 мг;
-
Фосфор: 24 мг;
-
Железо: 0,6 мг;
-
Ликопин: около 2,5 мг.
Сливовидные помидоры - вкусный и полезный продукт, который обогащает рацион витаминами, минералами и антиоксидантами. Их удобная форма и плотная мякоть делают их идеальными для разнообразных кулинарных экспериментов: от простых свежих салатов до сложных соусов и заготовок.
