Соль, перец
Соль и перец - это два основных и наиболее распространенных приправы в мировой кулинарии. Они используются для усиления и балансировки вкуса практически во всех кухнях мира.
Соль (на 100 г)
- Калорийность: 0 ккал
- Натрий: 38,758 г
- Хлор: 59,8 г
- Другие минералы: в малых количествах, зависит от вида соли
Черный перец (на 100 г молотого)
- Калорийность: 251 ккал
- Углеводы: 63,9 г
- Белки: 10,4 г
- Жиры: 3,3 г
- Пищевые волокна: 25,3 г
- Витамин K: 163,7 мкг
- Железо: 9,7 мг
- Марганец: 5,6 мг
Применение в кулинарии:
- Усиление вкуса практически всех блюд
- Консервирование продуктов
- Маринование мяса, рыбы, овощей
- Приготовление рассолов
- Добавление в выпечку для баланса вкуса
- Приготовление соусов и заправок
- Финальное приправление готовых блюд
- Создание вкусовых контрастов в десертах (соль)
- Добавление остроты и аромата (перец)
- Использование в качестве натурального консерванта (соль)
Соль и перец обладают уникальными свойствами усиливать и подчеркивать вкусы других ингредиентов. Соль способна подавлять горечь и усиливать сладость, в то время как перец добавляет легкую остроту и сложность вкуса.
Важно отметить, что чрезмерное употребление соли может привести к проблемам со здоровьем, таким как повышенное кровяное давление. Рекомендуется умеренное использование соли в кулинарии.
Черный перец содержит пиперин, соединение, которое может улучшать усвоение некоторых питательных веществ и обладает антиоксидантными свойствами.
