Соус Песто
Соус песто - традиционный итальянский соус на основе базилика, кедровых орехов, чеснока, оливкового масла и сыра пармезан. Известен своим ярко-зеленым цветом и интенсивным ароматом, популярен в итальянской и мировой кухне.
Химический состав (на 100 г):
- Калорийность - 340 ккал
- Углеводы - 5 г
- Белки - 10 г
- Жиры - 32 г
- Кальций - 120 мг
- Витамин C - 15 мг
Применение соуса песто в кулинарии:
- Гарнир к пасте и рису.
- Топпинг для пиццы и брускетты.
- Заправка для салатов и овощных блюд.
- Добавка к супам и рагу.
- Маринад для мяса и рыбы.
Историческая справка о соусе песто:
Соус песто родился в Лигурии, Италия, и назван в честь итальянского глагола pestare ("толочь"), отражающего технику приготовления. Изначально рецепт передавался устно, пока в XIX веке не был официально задокументирован в кулинарных книгах.
Интересные факты о соусе песто:
- Изначально готовился вручную в ступке с пестиком, отсюда и название.
- Варианты соуса различаются регионами Италии и зависят от сезона сбора ингредиентов.
- Пармезан, базилик и чеснок придают соусу уникальный вкус и узнаваемость.
- Альтернативные виды песто включают разновидности с рукколой, шпинатом и тыквой.
Соус песто остаётся главным украшением итальянской кухни, восхищая своим вкусом и очарованием миллионы людей по всему миру.