Сыр плавленный
Плавленый сыр - это продукт, полученный путем плавления и эмульгирования одного или нескольких видов сыра с добавлением молочных компонентов и эмульгирующих солей. История плавленого сыра началась в 1911 году в Швейцарии, когда Вальтер Гербер разработал способ продления срока хранения сыра путем его плавления.
Химический состав (на 100 г плавленого сыра):
- Калорийность: 280-320 ккал (зависит от жирности)
- Белки: 15-20 г
- Жиры: 20-30 г
- Углеводы: 2-3 г
- Кальций: 400-600 мг
- Фосфор: 500-700 мг
- Натрий: 1000-1200 мг
- Витамин A: 200-300 МЕ
- Витамин B2: 0,3-0,5 мг
- Витамин B12: 0,5-1 мкг
Применение в кулинарии: Плавленый сыр широко используется в кулинарии благодаря своей универсальности:
- Основа для бутербродов и сэндвичей
- Ингредиент для соусов (например, сырный соус для макарон)
- Добавка в супы для придания кремовой текстуры
- Начинка для выпечки (пироги, пирожки)
- Компонент для приготовления горячих бутербродов и тостов
- Ингредиент для приготовления фондю
- Добавка в омлеты и яичницы
- Топпинг для запеканок и гратенов
- Ингредиент для приготовления чизкейков
- Добавка в картофельное пюре для улучшения вкуса и текстуры
Плавленый сыр обладает мягкой, кремообразной текстурой и однородным вкусом, который может варьироваться в зависимости от добавок (грибы, зелень, ветчина и т.д.). Он легко плавится и равномерно распределяется в блюдах.
Этот продукт является хорошим источником белка и кальция, что делает его полезным для здоровья костей и мышц. Однако стоит отметить, что плавленый сыр часто содержит больше натрия и меньше белка по сравнению с твердыми сырами.
Важно учитывать, что некоторые виды плавленого сыра могут содержать дополнительные консерванты и добавки. Поэтому рекомендуется внимательно читать состав продукта при покупке.
