Тортилья (пшеничная лепёшка)
Тортилья - тонкая пшеничная лепёшка, распространённая в испанской и мексиканской кухне. Используется как самостоятельное блюдо или основа для буррито, энчиладас и кесадильяс.
Химический состав (на 100 г):
- Калорийность - 310 ккал
- Углеводы - 54 г
- Белки - 9 г
- Жиры - 6 г
- Клетчатка - 3 г
Применение тортильи в кулинарии:
- Закуски и бутерброды - сэндвичи и роллы.
- Тара для подачи блюд - буррито, кесадильяс.
- Кармашки для начинки - начос, чипсы.
- База для тортилий с различными начинками - бекон, яйца, овощи.
- Форма для сервировки десертов - сладкие начинки, мороженое.
Историческая справка о тортилье:
Происхождение тортильи восходит к эпохе майя и ацтеков, где подобные лепешки играли значительную роль в повседневной пище. Впоследствии испанские конкистадоры переняли рецепт и распространили его по Европе и миру.
Интересные факты о тортилье:
- Одна из первых известных версий тортильи представляла собой кукурузную лепёшку.
- Современная пшеничная тортилья возникла после колонизации Нового Света испанцами.
- Существует версия с гречневой мукой, любимая вегетарианцами и приверженцами здорового питания.
- В США ежегодно отмечается Национальный День Тортильи (National Tortilla Day).
Тортилья стала символом комфорта и творчества в кухне разных народов, объединяя вкус и удобство в одном блюде.