Зеленая фасоль

Зеленая, или стручковая, фасоль - это нежные, хрустящие стручки, которые являются не только вкусным, но и невероятно полезным дополнением к вашему рациону. Это молодой, недозревший плод обычной фасоли, который ценится за свои питательные свойства и низкую калорийность - всего около 31 ккал на 100 грамм.

Химический состав (на 100 г)

• Калорийность: 23 ккал (1.52% от РСП)
• Белки: 2.5 г (2.75% от РСП)
• Жиры: 0.3 г (0.45% от РСП)
• Углеводы: 3.6 г
• Пищевые волокна: 3 г (13% от РСП)
• Вода: 90.5 г

Витамины:

• Витамин K: крайне важен для свертываемости крови и усвоения кальция.
• Витамин C: мощный антиоксидант, укрепляющий иммунную систему.
• Витамин A: необходим для здоровья зрения и кожи.
• Витамины группы B: участвуют в обменных процессах организма.

Минералы:

• Марганец: отвечает за эластичность кожных покровов.
• Калий: регулирует сердечный ритм.
• Магний: способствует снижению артериального давления.
• Железо: необходимо для профилактики анемии.
• Кальций: важен для здоровья костей.
• Фосфор: участвует в энергетическом обмене.

Исторические факты и интересные сведения

• Древнее происхождение: Стручковая фасоль была известна еще в Древнем Египте.
• Греческие корни: Слово "фасоль" (фасеолос) имеет греческое происхождение и изначально означало длинные и узкие лодки, по форме напоминающие стручки фасоли.
• Лекарство Гиппократа: Древнегреческий врач Гиппократ использовал пророщенные зерна фасоли для лечения, считая, что они придают ясность уму и силу организму.
• Итальянское начало: В кулинарии стручковую фасоль начали активно использовать в Италии, а затем эта мода распространилась по всей Европе.
• Спасительница в голодные годы: Благодаря своей неприхотливости и питательности, стручковая фасоль помогала людям выживать в голодные военные и послевоенные годы.
• Природный антидепрессант: Зеленая фасоль обладает успокаивающим эффектом и может считаться природным антидепрессантом.

Польза для здоровья

Стручковая фасоль богата витаминами A, C, K и группы B, а также минералами, такими как железо, калий и магний. Благодаря высокому содержанию клетчатки, она способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать здоровый вес. Низкий гликемический индекс делает зеленую фасоль подходящим продуктом для людей с диабетом.

Использование в кулинарии

Зеленая фасоль универсальна в приготовлении. Ее можно варить, жарить, тушить, запекать и даже есть в сыром виде. Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами, орехами и различными соусами. Попробуйте добавить ее в салаты, супы, рагу или использовать в качестве гарнира, чтобы обогатить свои блюда новыми вкусами и полезными веществами.