Посолочные смеси - калькулятор

В рецепте смесь

Нитрита в смеси по этикетке (%)

В ЕАЭС допускается не больше 0,9 %, в продаже - от 0,45 до 0,85 %

Её по рецепту (г)

На мяса (г)

У меня смесь

Нитрита в моей смеси (%)

Как это считается

Та же доза нитрита

M₂ = M₁ × k₁ / k₂

k - доля нитрита в смеси

Состав: Cure #1 - 6,25 % нитрита и 93,75 % соли; Cure #2 - 6,25 % нитрита, 4 % нитрата, 89,75 % соли; Tender Quick - по 0,5 % нитрита и нитрата. Соль, которая приходит со смесью, калькулятор показывает отдельно.

Источники: этикетки производителей; USDA (1 oz Cure #1 на 25 lb = 156 ppm)

Все калькуляторы колбасника Нитриты и безопасность