Усушка сыровяленого
Процент потери массы, готовность и прогноз даты по вашим взвешиваниям
Как это считается
Потеря массы
П = (M0 - M) / M0 × 100
USDA для сухих колбас - удаление 25-50 % влаги, полусухие - около 15 %. Правило «не быстрее 1 % в сутки» - практика колбасников, первоисточника нет.