Рецепт традиционного азербайджанского блюда из баранины, тушеной с фасолью и картофелем (маш-шорба). Вкусовую насыщенность блюду придают сухофрукты алычи, а также смесь сухих трав, в частности мяты и чабреца.Подготовка компонентов:- фасоль распарить в горячей воде- лук разобрать на перья- баранину или говядину нарезать относительно крупными кусками- картофель очистить и разрезать на 4-6 частейМясо залить водой, довести до кипения, пенку полностью снять. Затем добавить фасоль и лук, убавить огонь до минимума и оставить вариться на 1,5-2 часа, подливая воду по мере испарения.Когда фасоль и мясо станут достаточно мягкими, добавить томатную пасту и сушеную алычу. Подсолить и поперчить по вкусу.Добавить картофель и 4-5 долек свежей айвы (по желанию). Продолжать варить на слабом огне до готовности картофеля.За 5 мин. до выключения добавить сушеные травы. Готовое блюдо должно некоторое время настояться под крышкой.
