Выпечка на основе кукурузной муки имеет яркий, солнечный цвет и пышную, мягкую текстуру. Один из таких рецептов - кекс с орехами и сухофруктами. 1. Размягченное сливочное масло растереть с яичными желтками и сахаром. Влить чуть тёплое молоко и перемешать до однородной массы.2. Смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить разрыхлитель.3. Отдельно взбить охлаждённые белки до густоты сметаны.4. Мучную смесь соединить с молочно-масляной массой. Перемешать. Добавить взбитые белки и осторожной вымесить, поднимая тесто снизу вверх. Тесто должно получиться пышным и воздушным.5. В тесто подмешать изюм, измельченную курагу и орехи. Переложить в форму для выпечки и поставить в разогретую духовку на 40-50 мин.Примечание: готовый кекс вынимать из формы после полного остывания.
