1. Нарезанный ломтиками хлеб и подсушить до образования корочки в духовке. Затем выключить духовку и держать хлеб в ней до полного её остывания. После чего залить сухари кипятком, дать настояться суслу 3 часа или же до температуры 36-38 градусов Цельсия.2. Дрожжи развести с мукой в воде температуры тела и добавить в сусло. Хорошо размешать всю смесь и оставить на сутки бродить. После чего необходимо процедить и разлить по сосудам, в каждый добавив по изюминке. Перед помещением бутылок в холодильник их нужно выдержать 3 часа в тепле.3. Квас нужно употреблять через три–четыре дня.
