Захотелось пиццы, а ждать пока поднимется дрожжевое тесто нет ни сил, ни времени? Бездрожжевая пицца на скорую руку - ваше спасение! От момента, когда вы достали муку из шкафа, до первого аппетитного кусочка пройдёт не больше 30 минут. И никакого ожидания, никакой возни с опарой - только быстрый результат и довольные домочадцы.
Секрет этого теста - в газированной воде. Пузырьки углекислого газа делают основу воздушной и пористой, а разрыхлитель помогает ей подняться в духовке. Получается тонкое, хрустящее по краям и мягкое в середине - именно так, как любят в Италии.
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная - 1,5 стакана (около 200 г)
- Яйцо - 1 штука
- Вода газированная - 100 мл
- Масло растительное - 2-3 столовые ложки
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Сахар - 1 чайная ложка
- Соль - щепотка
Ингредиенты для начинки
- Помидоры - 2-3 штуки
- Перец болгарский - 1 штука
- Сыр твёрдый - 150 г
- Томатный соус или кетчуп - 3 столовые ложки
Совет: Это базовый набор начинки. Добавьте колбасу, ветчину, грибы, оливки, курицу - всё, что найдётся в холодильнике. Бездрожжевое тесто выдержит любую щедрую начинку!
Замешиваем тесто
В небольшой миске взбейте яйцо с щепоткой соли и сахаром. Сахар нужен не для сладости - он помогает тесту красиво подрумяниться.
Муку просейте в глубокую миску, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Сделайте в центре углубление - как кратер вулкана.
Влейте в углубление яичную смесь, растительное масло и газированную воду. Вода должна быть холодной и максимально газированной - открывайте бутылку непосредственно перед использованием.
Начинайте замешивать от центра к краям, постепенно подбирая муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если липнет - добавьте немного муки, если слишком тугое - пару ложек воды.
Долго вымешивать не нужно - достаточно 2-3 минут до однородности. Тесто готово к использованию сразу, без отдыха!
Формуем основу
Включите духовку на 180°C - пусть разогревается.
Форму для пиццы или противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментом.
Раскатайте тесто в тонкий круг скалкой или растяните руками. Толщина - около 5 мм. Если любите тонкую хрустящую основу - раскатывайте тоньше, если мягкую пышную - толще.
Переложите тесто в форму. Сделайте небольшие бортики по краям, чтобы начинка не вытекала.
Собираем пиццу
Смажьте основу томатным соусом или кетчупом, распределяя равномерно по всей поверхности до бортиков.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Чтобы пицца не получилась мокрой, выложите их на бумажное полотенце на пару минут - уйдёт лишний сок.
Болгарский перец нарежьте соломкой или колечками - как больше нравится.
Выложите помидоры и перец на соус. Если добавляете колбасу, грибы или другие ингредиенты - самое время!
Щедро посыпьте тёртым сыром. Не жалейте - сыр создаёт ту самую аппетитную тягучую шапку.
Выпекаем
Отправьте пиццу в разогретую до 180°C духовку на средний уровень. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки и расплавленного пузырящегося сыра.
Готовность легко определить по краям - они должны стать золотисто-коричневыми и хрустящими.
⚠️ Важно: Не открывайте духовку первые 15 минут - тесто может осесть. Проверяйте готовность через стекло.
Подача
Достаньте пиццу и дайте ей постоять 2-3 минуты - так сыр немного схватится и не будет стекать при нарезке.
Нарежьте на порционные куски, посыпьте свежей зеленью - базиликом или орегано. Подавайте горячей!
Варианты начинок
- Пепперони - томатный соус, моцарелла, острая колбаса
- Гавайская - ветчина, ананасы, сыр
- Грибная - шампиньоны, лук, сливочный соус
- Четыре сыра - моцарелла, горгонзола, пармезан, рикотта
- Курица-барбекю - куриное филе, соус барбекю, красный лук
Секреты идеальной пиццы
- Используйте сильногазированную воду - чем больше пузырьков, тем воздушнее тесто
- Не перегружайте начинкой - тесто должно пропечься
- Подсушите водянистые овощи перед выкладкой
- Сыр кладите последним - он защитит начинку от пересыхания
Пищевая ценность (на порцию)
~280 ккал | Белки: 10 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 34 г
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов, завернув в пищевую плёнку. Перед использованием дайте ему полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
Почему тесто не поднялось?
Проверьте срок годности разрыхлителя - просроченный не работает. Также убедитесь, что духовка была хорошо разогрета перед выпечкой.
Можно ли испечь на сковороде?
Да! Раскатайте тесто по размеру сковороды, выложите начинку и жарьте под крышкой на среднем огне 10-15 минут. Затем поставьте под гриль на 3-5 минут, чтобы расплавился сыр.
Бездрожжевая пицца на скорую руку - это рецепт для тех, кто ценит своё время, но не готов жертвовать вкусом. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия и бесконечные возможности для экспериментов с начинками. Готовьте хоть каждый день - это быстро, вкусно и всегда по-разному! ?
Сохраняйте рецепт и радуйте семью домашней пиццей!
