Рецепт закрытого бездрожжевого пирога, состоящего из тонкого хрустящего слоя теста и пышной начинки из картофеля и брынзы.Для теста:- охлаждённый маргарин натереть на тёрке или мелко порубить ножом и перетереть с мукой в рассыпчатую крошку- кефир размешать с содой и солью;- мучную крошку соединить с кефиром и замесить тесто- посуду с тестом накрыть полотенцем и оставить на полчасаДля начинки:- картофель отварить без добавления соли (учитывая,что брынза довольно солёная)- варёный картофель растолочь со сливочным маслом- раскрошенную брынзу размять с охлажденным картофельным пюре- добавить зелёный лук и укропТесто разделить на 2 части и раскатать одинаковые прямоугольники. Одну часть уложить на устеленный кулинарной бумагой противень, подняв бортики. Сверху равномерно разложить картофель с брынзой. Вторым куском теста накрыть начинку. Края соединить.Чтобы пирог имел красивый глянцевый вид, верхний слой желательно смазать взбитым яйцом.Выпекать 35-40 мин. при 180 гр. Когда пирог остынет, нарезать порционными кусками.
