Рецепт рыбы, запеченной под острым овощным соусом, хорош тем, что это блюдо не требует дополнительного гарнира. К тому же, даже если рыба суховата, овощной соус придаст ей сочность и ароматность.Подготовка овощей:- лук чеснок и острый перец мелко нарезать- бланшированные помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить- сладкий перец нарезать соломкой- лук, чеснок и оба вида перцев пассировать в оливковом масле- через 5 мин. добавить помидоры- сбрызнуть бальзамическим уксусом (можно лимонным соком)- тушить на слабом огне еще 5 мин.- в горячую овощную массу добавить нарезанные половинками маслины и свежую зелень.Рыбу нарезать порционными кусками и уложить в форму для запекания. Сверху выложить овощной соус.Запекать 25-30 мин. в предварительно разогретой духовке.
