Харисса - пастообразный острый соус тунисской кухни на основе перцев, чеснока с добавлением разнообразных специй. Соус можно использовать в супах, мясных блюдах, а также в качестве бутербродной закуски или приправы к макаронам, рису, баклажанам и др.Красный острый перец уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке под фольгой.С печеных перцев снять кожицу и удалить плодоножку с семенами. Измельчить блендером до пюре-образного состояния.В полученную массу добавить измельченный чеснок, лимонный сок, щепотку сахара, специи и соль по вкусу. Тщательно перемешать, приправить оливковым маслом.Хранить в закрытых банках в холодильнике.
