Это блюдо - упрощенный вариант традиционного английского рецепта запеченной утки. Готовить утку порционно гораздо удобней, чем запекать целиком, а сливовый соус придаст ей необычный, оригинальный вкус.ДЛЯ ОСНОВНОГО БЛЮДА:1. Утиные грудки натереть солью, предварительно сделав надрезы в утиной коже.2. В сковороде разогреть немного оливкового масло и обжарить утиные грудки по 6-8 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Очень важно в процессе обжаривания вычерпывать ложкой излишки вытопившегося утиного жира, иначе шкурка не зарумянится.3. Духовку разогреть, но не сильно. Утиное мясо уложить в форму шкуркой вверх, поставить в духовку и запечь до полной готовности.ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА:1. Сливы отделить от косточек, залить небольшим количеством кипятка и проварить до размягчения. Затем размять до консистенции пюре.2. В отдельную кастрюлю влить два вида вина - сухое и десертное, добавить корицу, довести до кипения и прогреть на самом слабом огне 10 минут.3. В винную смесь влить апельсиновый сок, добавить клюквенный джем и соединить со сливовым пюре. Всё вместе довести до кипения и пару минут проварить.Готовой утке дайте немного настояться в выключенной духовке, затем нарежьте поперек волокон порционными кусками и обильно полейте сливовым соусом.
