Благодаря этому лёгкому, нежному соусу любая рыба, даже приготовленная самым незатейливым способом, приобретёт совершенно новый, оригинальный вкус.1. Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до лёгкого зарумянивания.2. Влить белое сухое вино. Довести до кипения и прогреть на умеренном огне 10-15 мин. до испарения вина.3. Огонь убавить до минимума (соус не должен кипеть) и небольшими порциями добавить сливочное масло. Размешать.4. С каперсов слить жидкость и добавить в соус. Туда же подмешать мелко нарезанную зелень укропа.5. Подсолить по вкусу. Всё вместе хорошо перемешать и снять с огня.6. Соус подаётся горячим. Отлично сочетается с любым рыбным блюдом.
