Главная особенность настоящего голландского горохового супа - насыщенность и очень густая консистенция. Чтобы добиться этого результата, суп нужно варить заблаговременно, лучше за сутки.Промытый горох поставить варить вместе со свиными рёбрышками в 3-х литрах воды.Тем временем подготовить овощи: картофель, корень сельдерея и морковь нарезать кубиками. Через час варки в кастрюлю с бульоном добавить овощи и продолжать варить еще 20 мин.Затем добавить измельченный лук и стебель сельдерея. Проварить всё вместе еще 15 мин.Свиные рёбра достать из кастрюли, отделить мякоть от кости и нарезать кусочками. Мясо вернуть в суп. Подсолить по вкусу. Добавить копченую колбасу.На этом голландский суп суп можно считать готовым, но подавать его желательно после того как он как следует настоится и загустеет.
