Террин - мясное блюдо из свинины с различными добавками, в нашем рецептеэто будет куриная печень, бекон и фисташки. Блюдо запекается в большой форме, а на стол подается в виде нарезки, как холодная закуска.
1. Свинину пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Вбить яйцо, подсолить, добавить перетёртый чеснок и мускатный орех.
2. В фарш влить коньяк и сливки. Тщательно перемешать.
3. Бекон нарезать кубиками и обжарить 1-2 мин. (без добавления масла). Переложить в тарелку.
4. В той же сковороде пассировать лук. Добавить подготовленную куриную печень. Прожарить вместе 4-5 мин.
5. В мясной фарш равномерно вмешать печень с луком, обжаренный бекон и фисташки.
6. Полученную массу переложить в форму для запекания. Плотно утрамбовать.
7. Форму обернуть фольгой и убрать в холодильник на 4-6 часов (или на ночь).
8. Форму установить на водяную баню, т.е. в глубокий противень большего размера, до половины наполненный водой. Выпекать примерно 1,5 часа, по мере необходимости подливая воду.
9. Блюдо полностью остудить, не вынимая из формы. Убрать в холодильник еще на 6-8 часов.
