Рецепт универсальной, сытной закуски с мясным фаршем и тушеными овощами. Может использоваться как подлива к любому гарниру (рису, гречке, картофельному пюре и т.д.), или как вполне самостоятельное блюдо.Любое нежирное мясо перекрутить на мясорубке с крупной решеткой (фарш не должен иметь пастообразную текстуру).Баклажаны нарезать небольшими кубиками; перец - соломкой. Помидоры очистить от кожицы и перетереть блендером.Лук обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить фарш и прожарить до изменения цвета, постоянно помешивая. Затем накрыть крышкой, убавить огонь и прогреть еще 10 мин.В другой сковородке обжарить баклажаны в горячем масле, добавить болгарский перец и пассировать 5 мин.Овощи соединить с фаршем. Добавить измельченные помидоры. Подсолить и приправить специями по вкусу. Тушить всё вместе 8-10 минут на умеренном огне. В готовое блюдо подмешать измельченную зелень.
