Духовка
Жарка
Варка
Гриль
| Продукт | Температура, C | Время | Заметки |
|---|
| Курица целиком (1.5 кг) | 180-200 | 1-1.5 часа | До 75 C внутри |
| Куриные бёдра | 200 | 35-40 мин | Кожей вверх |
| Куриная грудка | 180 | 25-30 мин | Накрыть фольгой, чтобы не пересушить |
| Свинина (кусок 1 кг) | 180 | 1.5-2 часа | До 70 C внутри |
| Говядина (ростбиф) | 220 / 160 | 15 мин / 1 час | Сначала высокая, затем снизить |
| Рыба целиком | 190-200 | 30-40 мин | Зависит от размера |
| Рыбное филе | 180 | 15-20 мин | Не пересушивать |
| Картофель (дольки) | 200-220 | 30-40 мин | Перемешать 1 раз |
| Овощи (смесь) | 190-200 | 25-35 мин | Крупные кусочки дольше |
| Пирог дрожжевой | 180 | 30-40 мин | До золотистой корочки |
| Бисквит | 170-180 | 25-35 мин | Не открывать духовку первые 20 мин |
| Безе | 100-120 | 1-1.5 часа | Сушка при низкой температуре |
| Пицца | 220-250 | 10-15 мин | Максимально горячая духовка |
| Запеканка | 180 | 30-40 мин | До золотистого верха |
| Продукт | Температура масла, C | Время (на сторону) | Заметки |
|---|
| Стейк (medium rare) | 220-230 | 2-3 мин | Дать отдохнуть 5 мин |
| Стейк (medium) | 220-230 | 3-4 мин | Внутри 60-65 C |
| Котлеты | 170-180 | 4-5 мин | Под крышкой ещё 5-7 мин |
| Куриное филе | 170-180 | 4-5 мин | Нарезать равномерно |
| Рыба (филе) | 170 | 3-4 мин | Начинать кожей вниз |
| Блины | 180-200 | 1-2 мин | Тонкий слой масла |
| Яичница | 140-150 | 3-5 мин | Средний огонь, не перегревать |
| Лук (кольца) | 160-170 | 5-7 мин | До золотистого цвета |
| Картофель (ломтики) | 170-180 | 5-7 мин | Не перегружать сковороду |
| Отбивная | 180-200 | 3-4 мин | Предварительно отбить |
| Продукт | Время варки | Заметки |
|---|
| Яйцо всмятку | 3-4 мин | В кипящую воду |
| Яйцо в мешочек | 5-6 мин | В кипящую воду |
| Яйцо вкрутую | 10-12 мин | В холодную воду, затем кипятить |
| Картофель (целый) | 20-25 мин | В холодную подсоленную воду |
| Морковь (целая) | 20-30 мин | В кипящую воду |
| Свёкла | 40-60 мин | Не обрезать хвостик |
| Брокколи | 5-7 мин | Не переваривать |
| Цветная капуста | 10-15 мин | Разобрать на соцветия |
| Макароны | 7-12 мин | Al dente - на 1-2 мин меньше |
| Рис (белый) | 15-18 мин | 1:2 (крупа:вода) |
| Гречка | 15-20 мин | 1:2, на медленном огне |
| Пельмени | 5-7 мин | После всплытия 3-5 мин |
| Сосиски | 5 мин | Не кипятить долго |
| Куриная грудка | 20-25 мин | В кипящую воду, на среднем огне |
| Говядина (кусками) | 1.5-2 часа | На медленном огне |
| Продукт | Температура, C | Время (на сторону) | Заметки |
|---|
| Куриные крылья | 180-200 | 8-10 мин | Замариновать заранее |
| Куриные бёдра | 180 | 7-8 мин | Кожей вниз сначала |
| Стейк говяжий | 230-250 | 3-5 мин | Зависит от толщины |
| Свиные рёбра | 150-160 | 1.5-2 часа | Непрямой жар, медленно |
| Шашлык из свинины | 200-220 | 10-15 мин | Переворачивать каждые 3-4 мин |
| Рыба (стейк) | 200 | 4-5 мин | Смазать маслом |
| Креветки | 200-220 | 2-3 мин | До розового цвета |
| Овощи (кабачок, перец) | 200 | 3-5 мин | Нарезать пластинами |
| Кукуруза в початках | 180 | 10-15 мин | Обернуть фольгой или открытым |
| Сосиски / колбаски | 180 | 5-7 мин | Надрезать, чтобы не лопнули |
Совет
Всегда разогревайте духовку заранее (10-15 минут). Для точного контроля температуры мяса используйте кулинарный термометр. Время готовки зависит от размера кусков и особенностей вашей техники.
