Множитель флокуляции

Момент разрезки сгустка: время флокуляции, умноженное на множитель для вашего сыра

От внесения фермента до момента, когда пластиковая чашка перестаёт свободно вращаться на поверхности молока
Как это считается
Момент разрезки
tразрезки = tфлокуляции × M
M - множитель флокуляции: 2-2,5 для твёрдых, 3-3,5 для полутвёрдых, 5-6 для мягких
Совет: метод избавляет от привязки к времени из рецепта. Молоко у всех разное, а точка флокуляции показывает реальную скорость свёртывания именно вашего.