Нормализация молока
Сколько сливок или обрата добавить, чтобы выйти на нужный жир и соотношение белок-жир
Как это считается
Квадрат Пирсона
Части A = |Жб - Жц|, Части B = |Жа - Жц|
Жа и Жб - жирности смешиваемых продуктов, Жц - целевая жирность
Совет: для большинства сыров важнее не сама жирность, а соотношение белка к жиру. Для полутвёрдых оно держится около 0,9.