Давление пресса
Нагрузка в килограммах под вашу форму и ступени прессования по типу сыра
Как это считается
Груз по площади формы
F = P × S / 9,81
P - удельное давление (кПа), S - площадь поверхности головки (м²), F - масса груза (кг)
Совет: прессуют ступенями: сначала малый груз, чтобы закрылась поверхность, потом полный. Если сразу дать полную нагрузку, корка запечатается и сыворотка запрётся внутри.