Себестоимость сыра
Цена килограмма домашнего сыра с учётом молока, ингредиентов и энергии
Как это считается
Цена килограмма
Цена = (Vмолока × Цмолока + Здоп) / mсыра
Здоп - закваска, фермент, соль и электричество на варку
Совет: сыворотка не отход: из неё выходит рикотта, а это ещё 4-6 процентов массы от исходного молока и минус к себестоимости основного сыра.