Дозировка закваски
Мезофильная и термофильная культура: доля пакета прямого внесения на ваш объём молока
Как это считается
Доля пакета прямого внесения
m = M × V / Vпак
M - масса пакета (г), V - ваш объём молока (л), Vпак - объём, на который рассчитан пакет (л)
Совет: закваску рассыпают по поверхности молока и дают 3-5 минут набухнуть, только потом перемешивают. Если размешать сразу, часть культуры слипнется в комки.