Кислотность
Измерение титруемой кислотности и коррекция кислотой/щёлочью
Формула и пояснения
Титруемая кислотность
TA = V_NaOH × N × 75 / V_обр
75 - молекулярный фактор для пересчёта на винную кислоту
Норма: Белые вина 6-8 г/л, красные 5,5-7 г/л.