Содержание спирта

Определение крепости по начальной и конечной плотности

Содержание спирта: формула и как считать

Простой метод
ABV = (SG₀ − SG_f) × 131,25
Метод Баллинга (точный)
ABV = (P₀ − P_f) / (2,0665 − 0,010665 × P₀)
P = (SG − 1) × 1000 / 4
Совет: Измеряйте плотность при 20°C или включайте температурную коррекцию.

Пока вино зреет: колбасы, соусы и хлеб

Зимой домашняя кухня переходит на заготовки - те же точные расчёты, что и для вина

Как развести уксус
Сколько эссенции 70 % и воды взять на столовый уксус 9 % или 6 % и как пересчитать рецепт на другой уксус
Сколько нитритной соли на 1 кг
Доза на ваше мясо и сколько нитрита это даёт в ppm - с отметкой «в норме», «выше нормы», «опасно»
Майонез: пропорции на 1 яйцо
Масло, кислота и вода на число желтков, жирность соуса и что это по ГОСТу - майонез или соус майонезный
Закваски и дрожжи для хлеба
Пшеничная, ржаная, левито мадре: как вести закваску и чем заменить дрожжи

Калькулятор крепости вина по плотности определяет содержание спирта в % об. по начальной и конечной плотности сусла, измеренной ареометром. Простой метод умножает разницу плотностей на 131,25, точный работает по формуле Баллинга. Попутно показывает тип вина, степень сбраживания и остаточный сахар.

Как пользоваться калькулятором «Содержание спирта»

  1. В поле «Метод расчёта» выберите «Простой (×131,25)» или «Точный (Баллинг)».
  2. Введите «Начальную плотность (SG)» сусла до брожения - от 1,000 до 1,200, есть пресеты 1,080, 1,090, 1,100 и 1,110.
  3. Введите «Конечную плотность (SG)» после брожения - от 0,980 до 1,050, пресеты 0,990, 0,995, 1,000 и 1,005.
  4. Укажите «Температуру измерения (°C)» и оставьте включённой галочку «Учитывать температурную коррекцию», если мерили не при 20 °C.
  5. Смотрите «Крепость» в % об., а ниже - «Тип вина», «Степень сбраживания» и «Остаточный сахар» в г/л.

Частые ошибки

  • Мерить плотность тёплого или холодного сусла без поправки. Калькулятор корректирует обе плотности на 0,0004 за каждый градус отклонения от 20 °C.
  • Записывать только конечную плотность. Без начального замера крепость не посчитать: формула работает по разнице SG до и после брожения.
  • Принимать вино за сухое по вкусу. Калькулятор относит его к сухому при конечной плотности до 0,995, к полусухому - до 1,005, к сладкому - до 1,015, выше - к очень сладким.
  • Путать запятую и точку в плотности: значение 1,090 - это тысяча девяносто тысячных, а не 1,9.

Вопросы и ответы

Как рассчитать крепость домашнего вина?

Измерьте плотность сусла ареометром до и после брожения и умножьте разницу на 131,25. Например, (1,090 - 0,995) × 131,25 = около 12,5 % об.

Как узнать крепость вина ареометром?

Ареометр даёт плотность (SG), а не градусы. Два замера - начальный и конечный - вводятся в калькулятор, и он переводит их в % об. простым методом или по Баллингу.

Чем формула Баллинга отличается от простого метода?

Простой метод линейный: разница плотностей × 131,25. Метод Баллинга переводит плотность в градусы по формуле P = (SG - 1) × 1000 / 4 и учитывает, что зависимость крепости от сахара не строго линейна.

Как определить остаточный сахар в вине?

Калькулятор оценивает его по конечной плотности: (SG - 0,990) × 1000 × 2,5 г/л. При конечной плотности 0,990 и ниже остаточный сахар считается нулевым.