Бентонит для вина: калькулятор осветления

Дозировка бентонита, желатина, яичного белка, кизельзоля

Осветление вина: формула и как считать

Дозировка осветлителя
m = D × V
D - дозировка (г/л), V - объём вина (л)
Совет: Бентонит - универсальный выбор для большинства вин. Желатин лучше работает в паре с танинами.

Пока вино зреет: колбасы, соусы и хлеб

Зимой домашняя кухня переходит на заготовки - те же точные расчёты, что и для вина

Как развести уксус
Сколько эссенции 70 % и воды взять на столовый уксус 9 % или 6 % и как пересчитать рецепт на другой уксус
Сколько нитритной соли на 1 кг
Доза на ваше мясо и сколько нитрита это даёт в ppm - с отметкой «в норме», «выше нормы», «опасно»
Майонез: пропорции на 1 яйцо
Масло, кислота и вода на число желтков, жирность соуса и что это по ГОСТу - майонез или соус майонезный
Закваски и дрожжи для хлеба
Пшеничная, ржаная, левито мадре: как вести закваску и чем заменить дрожжи

Калькулятор осветления вина рассчитывает дозу бентонита, желатина, яичного белка, кизельзоля или хитозана для заданного объёма. Масса осветлителя = дозировка в г/л × объём вина в литрах, дозировка зависит от типа вина. Показывает также время осаждения, а для яичного белка - сколько белков понадобится.

Как пользоваться калькулятором «Осветление вина»

  1. Введите «Объём вина (л)» или нажмите пресет 10, 20, 50.
  2. Выберите «Тип вина»: красное, белое, розовое или фруктовое.
  3. В поле «Осветлитель» выберите бентонит, желатин, яичный белок, кизельзоль или хитозан.
  4. Смотрите массу осветлителя в граммах, дозировку в г/л и «Время осаждения» в днях.
  5. Прочитайте подсказку под результатом: для бентонита и желатина калькулятор напоминает, как подготовить средство перед внесением.

Частые ошибки

  • Сыпать сухой бентонит в вино. Его замачивают в 10-кратном объёме воды за 24 часа до применения.
  • Вносить желатин нераспущенным. Его растворяют в тёплой воде около 40 °C.
  • Снимать вино с осадка слишком рано. Время осаждения в калькуляторе - от 5 дней для желатина и кизельзоля до 10 дней для яичного белка.
  • Брать одну дозу для всех вин. Бентонита на белое вино нужно 0,5 г/л, на красное - 0,75 г/л, на фруктовое - 0,8 г/л.

Вопросы и ответы

Сколько бентонита на 10 литров вина?

Для белого вина 0,5 г/л - это 5 г, для розового 6 г, для красного 7,5 г, для фруктового 8 г.

Как осветлить вино яичным белком?

Для красного вина калькулятор берёт 1 г белка на литр и считает один яичный белок за 33 г: на 20 л хватит одного белка. Время осаждения - 10 дней.

Чем лучше осветлить домашнее вино?

По совету калькулятора бентонит - универсальный выбор для большинства вин, а желатин лучше работает в паре с танинами.

Сколько желатина нужно для осветления вина?

От 0,05 г/л для белого до 0,1 г/л для красного: на 20 л красного вина - 2 г, время осаждения около 5 дней.