Разбавление сусла

Расчёт воды для снижения сахаристости или увеличения объёма

Разбавление сусла: формула и как считать

По сахаристости
V₂ = V₁ × (S₁ − S₂) / S₂
V₂ - объём воды, V₁ - объём сусла, S₁, S₂ - сахаристость
Совет: Используйте кипячёную и охлаждённую воду (20-25°C). Добавляйте порциями.

Пока вино зреет: колбасы, соусы и хлеб

Зимой домашняя кухня переходит на заготовки - те же точные расчёты, что и для вина

Как развести уксус
Сколько эссенции 70 % и воды взять на столовый уксус 9 % или 6 % и как пересчитать рецепт на другой уксус
Сколько нитритной соли на 1 кг
Доза на ваше мясо и сколько нитрита это даёт в ppm - с отметкой «в норме», «выше нормы», «опасно»
Майонез: пропорции на 1 яйцо
Масло, кислота и вода на число желтков, жирность соуса и что это по ГОСТу - майонез или соус майонезный
Закваски и дрожжи для хлеба
Пшеничная, ржаная, левито мадре: как вести закваску и чем заменить дрожжи

Калькулятор разбавления сусла считает, сколько воды добавить, чтобы снизить сахаристость до нужной или довести сусло до заданного объёма. По сахаристости работает формула V₂ = V₁ × (S₁ - S₂) / S₂. Заодно показывает потенциальную крепость до и после разбавления - сахаристость в процентах × 0,6.

Как пользоваться калькулятором «Разбавление сусла»

  1. В поле «Метод расчёта» выберите «По сахаристости» или «По объёму» - нужное поле цели появится само.
  2. Введите «Объём сусла (л)» - вручную или пресетом 5, 10, 20.
  3. Укажите «Начальную сахаристость (%)» - от 1 до 50, пресеты 25 % и 30 %.
  4. Для расчёта по сахаристости задайте «Целевую сахаристость (%)», например 18 % или 20 %; для расчёта по объёму - «Целевой объём (л)».
  5. Смотрите «Добавить воды», итоговые объём и сахаристость, степень разбавления 1:x, снижение сахара и потенциальный спирт до и после.

Частые ошибки

  • Задавать целевую сахаристость выше начальной. Водой сахар только снижают - калькулятор в этом случае выводит ошибку.
  • Указывать целевой объём меньше исходного: расчёт по объёму работает только на увеличение, иначе тоже будет ошибка.
  • Лить холодную воду из-под крана. Совет калькулятора - кипячёная и охлаждённая вода 20-25 °C, добавлять порциями.
  • Разбавлять, не глядя на крепость. Потенциальный спирт падает вместе с сахаром: сусло 30 % обещает около 18 %, после разбавления до 20 % - около 12 %.

Вопросы и ответы

Сколько воды добавить в сусло, чтобы снизить сахар?

Объём воды = объём сусла × (начальная сахаристость - целевая) / целевая. Например, 10 л сусла с сахаристостью 25 % до 20 % разбавляют 2,5 л воды.

Можно ли разбавлять виноградный сок водой для вина?

Калькулятор как раз для этого: он покажет, сколько воды долить и какая сахаристость и потенциальная крепость останутся после разбавления.

Как рассчитать сахаристость после разбавления?

Выберите метод «По объёму»: калькулятор умножит начальную сахаристость на исходный объём и разделит на итоговый.