Пересчёт рецептуры
ГОСТовская рецептура на 100 кг сырья - на ваши 2-5 кг, по массе мяса или по одному ингредиенту
Как это считается
Коэффициент
mi' = mi × M' / M
ГОСТовские рецептуры даны на 100 кг несолёного сырья, соль и специи - сверх этих 100 кг. Доли меньше грамма не отмерить кухонными весами - делайте смесь специй на несколько партий.