Жирность фарша
Сколько шпика добавить к постному мясу, чтобы выйти на нужный процент жира, и какая жирность у вашего набора
Как это считается
Квадрат Пирсона
mшпик = mмясо × (Жцель - Жмясо) / (Жшпик - Жцель)
1000 г говядины 8 % жира до 25 % - 262 г шпика 90 %
Источники: состав сырья - Скурихин и USDA (docs/razvedka/kolbasa_bzhu_syrya.md)