Вареная буженина в пакете с чесноком - домашнее мясное блюдо - пошаговый рецепт

Я обожаю домашнее мясо - оно такое сочное и ароматное. Вареная буженина - это свинина, нашпигованная чесноком, со специями, сваренная в пакете. Мясо получается нежным, сочным, без лишнего жира. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: мясо нашпиговываем чесноком, солим, посыпаем специями. Укладываем в пакет, удаляем воздух, завязываем. Варим 45 минут. Остужаем. Нарезаем.

Интересные факты

• Буженина - это традиционное русское блюдо из свинины. Раньше ее запекали в печи.
• Варка в пакете сохраняет все соки внутри мяса.
• Чеснок добавляет аромат и делает мясо более нежным.
• Специи можно использовать любые: перец, паприку, кориандр, тимьян.
• Буженину можно подавать горячей или холодной.

Историческая справка

Буженина - это блюдо русской кухни. Название происходит от слова «буженина» (мясо из свиного окорока). В старину буженину запекали в русской печи. Сегодня ее варят, запекают в духовке или мультиварке. Этот рецепт - вареная буженина в пакете.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - подготовка мяса. Чеснок очищаем, режем пополам. Мясо моем, обсушиваем, удаляем пленки. Солим, посыпаем специями. Нашпиговываем чесноком (втыкаем кусочки чеснока в мясо). Второй - упаковка. Выкладываем мясо в полиэтиленовый пакет, завязываем, удаляя воздух. Затем помещаем в еще 2 пакета и туго завязываем. Третий - варка. Варим мясо в кипящей воде 45 минут. Четвертый - охлаждение. Вынимаем, остужаем, вынимаем из пакетов. Нарезаем. Активная работа займет 15-20 минут.

Выбор продуктов

• Чеснок. Свежий.
• Мясо. Свинина (шея, окорок, лопатка).
• Соль.
• Специи. Перец черный, паприка, кориандр, тимьян, розмарин.
• Пакеты. Полиэтиленовые пищевые.

Ингредиенты

На 4-6 порций (мясо 800 г):

• 1. Чеснок - 1 головка
• 2. Мясо (свинина) - 800 г
• 3. Соль - 1 столовая ложка
• 4. Специи - по вкусу (1-2 чайные ложки)

Пошаговая инструкция

• 1. Подготовьте чеснок. Чеснок разберите на зубчики, очистите, вымойте. Каждый зубчик разрежьте вдоль пополам (или на 3-4 части).
• 2. Подготовьте мясо. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалите пленки и лишний жир (по желанию).
• 3. Посолите и приправьте. Натрите мясо солью и специями со всех сторон.
• 4. Нашпигуйте чесноком. Острым ножом сделайте глубокие проколы в мясе. В каждый прокол вставьте кусочек чеснока.
• 5. Упакуйте мясо в пакет. Выложите мясо в первый полиэтиленовый пакет. Завяжите пакет, удалив как можно больше воздуха (можно использовать вакууматор или просто выдавить воздух руками).
• 6. Упакуйте в дополнительные пакеты. Поместите пакет с мясом во второй пакет, завяжите. Затем в третий пакет, завяжите.
• 7. Варите. В большой кастрюле вскипятите воду. Аккуратно опустите пакет с мясом в кипящую воду. Варите 45 минут. Вода должна полностью покрывать пакет.
• 8. Остудите. Через 45 минут достаньте пакет из воды. Дайте остыть при комнатной температуре (15-20 минут).
• 9. Выньте мясо из пакетов. Разрежьте пакеты, достаньте мясо.
• 10. Нарежьте. Нарежьте буженину на порционные куски.
• 11. Подавайте. Подавайте буженину с картофелем, овощами, горчицей, хреном.

Польза для здоровья

Вареная буженина - это полезное мясное блюдо. Свинина - белок, железо, витамины группы B. Чеснок - антибактериальные свойства. Варка без масла снижает калорийность (примерно 250-300 ккал на 100 г).

Советы по подаче

Буженину подавайте нарезанной на куски. Подавайте с картофельным пюре, отварным картофелем, тушеными овощами, салатом. Соусы: горчица, хрен, майонез, сметана с чесноком.

Улучшения и вариации

• С морковью. Добавьте кусочки моркови.
• С лавровым листом. Добавьте лавровый лист в пакет.
• С розмарином. Добавьте веточку розмарина.
• С тимьяном. Добавьте тимьян.
• С паприкой. Используйте копченую паприку.
• Запеченная буженина. Запекайте в духовке 1 час.
• В мультиварке. Варите в режиме «Варка».

Можно ли заменить продукты?

Да. Свинину замените на говядину, курицу, индейку. Специи - по вкусу.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему мясо сухое? Переварили. Варите 45 минут.
• Можно ли без пакетов? Варите в воде, но мясо будет менее сочным.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 3 дней.
• Можно ли заморозить? Да, до 2 месяцев.
• Чем заменить чеснок? Чесночным порошком.
• Нужно ли удалять жир? По желанию.

Как хранить

Буженину храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Замороженную буженину (нарезанную) храните до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике.