Творожные пончики с курагой - пышные и воздушные - пошаговый рецепт

Я обожаю творожные пончики - они такие пышные и воздушные. Творожные пончики с курагой - это нежные шарики из творожного теста, жареные в масле и посыпанные сахарной пудрой. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: яйцо растираем с сахаром, ванилином, солью. Добавляем творог, муку, курагу. Лепим шарики, жарим в масле.

Интересные факты

• Творожные пончики не требуют дрожжей.
• Масло должно быть очень горячим, чтобы пончики не впитывали жир.
• Курага добавляет сладость и цвет.
• Пончики сильно увеличиваются в размере при жарке.
• Их посыпают сахарной пудрой.

Историческая справка

Пончики известны с древности. Творожные пончики популярны в европейской кухне.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - тесто. Яйцо растираем с сахаром, ванилином и солью. Добавляем творог, муку, замешиваем тесто. Добавляем курагу. Второй - формовка. Мокрыми руками скатываем маленькие шарики (размером с орех). Третий - жарка. В сотейнике разогреваем масло, опускаем пончики. Жарим до золотистого цвета. Четвертый - подача. Выкладываем на бумажное полотенце, посыпаем сахарной пудрой. Активная работа займет 15-20 минут.

Выбор продуктов

• Яйцо.
• Сахар.
• Ванилин.
• Соль.
• Творог.
• Мука.
• Курага. Распаренная.
• Масло растительное. Рафинированное.
• Сахарная пудра.

Ингредиенты

На 20-25 пончиков:

• 1. Яйцо - 1 штука
• 2. Сахар - 3 столовые ложки
• 3. Ванилин - на кончике ножа
• 4. Соль - щепотка
• 5. Творог - 250 г
• 6. Мука - 150 г (примерно)
• 7. Курага - 50 г
• 8. Масло растительное (для жарки) - 500 мл
• 9. Сахарная пудра - для посыпки

Пошаговая инструкция

• 1. Подготовьте курагу. Курагу залейте кипятком на 10-15 минут. Затем слейте воду, обсушите, мелко нарежьте.
• 2. Приготовьте тесто. В миске разотрите 1 яйцо с 3 ст.л. сахара, ванилином и щепоткой соли до бела.
• 3. Добавьте творог. Добавьте 250 г творога. Перемешайте.
• 4. Добавьте муку. Небольшими порциями всыпьте муку (примерно 150 г) и замесите однородное тесто.
• 5. Добавьте курагу. Добавьте нарезанную курагу. Перемешайте.
• 6. Сформируйте шарики. Мокрыми руками скатайте маленькие шарики (размером с грецкий орех).
• 7. Разогрейте масло. В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте рафинированное растительное масло (500 мл). Масло должно быть очень горячим (проверьте: бросьте кусочек теста - оно должно сразу всплыть).
• 8. Обжарьте пончики. Опускайте шарики в масло (не слишком плотно, так как они увеличатся). Жарьте до золотистого цвета, переворачивая (по 1-2 минуты).
• 9. Выложите на салфетку. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
• 10. Посыпьте пудрой. Переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой через сито.
• 11. Подавайте. Подавайте пончики теплыми или остывшими.

Польза для здоровья

Пончики калорийные (примерно 350-450 ккал на 100 г). Творог - белок, кальций. Курага - железо. Жарка в масле увеличивает калорийность.

Советы по подаче

Подавайте пончики на тарелке, посыпав сахарной пудрой. Можно подать с вареньем, медом, сметаной.

Улучшения и вариации

• С изюмом. Замените курагу на изюм.
• С шоколадом. Полейте шоколадной глазурью.
• С корицей. Добавьте корицу в тесто.
• С цедрой. Добавьте лимонную цедру.
• С орехами. Добавьте грецкие орехи.
• В духовке. Запекайте при 180 градусах 15-20 минут.
• Без кураги. Просто творожные шарики.

Можно ли заменить продукты?

Да. Творог замените на рикотту. Курагу - на чернослив, изюм. Муку - на цельнозерновую.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему пончики жирные? Масло недостаточно горячее.
• Почему пончики не пышные? Тесто слишком тугое.
• Можно ли заморозить? Да, готовые пончики.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 2 дней.
• Чем заменить ванилин? Ванильным сахаром.

Как хранить

Пончики храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте в микроволновке или духовке. Замороженные пончики храните до 2 месяцев.