Салат Фиалка: пошаговый рецепт с фото - праздничный салат в виде цветка

Есть салаты, которые не просто едят, а которыми любуются. Салат "Фиалка" - именно такое блюдо. По своей сути это сытный, вкусный слоеный салат с копченой курицей, черносливом, грибами и корейской морковью. Но его оформление превращает обычное блюдо в настоящий весенний цветок в вазоне, который одним своим видом создает праздничное настроение. Яркие фиолетовые лепестки из редиса, желтые серединки из желтка, зеленые листья шпината и "вазон" из крекера - этот салат станет настоящим центром внимания на любом торжестве. И, поверьте, восхищение гостей вам гарантировано! Я расскажу вам, как создать этот кулинарный шедевр.

Интересные факты

• Салат "Фиалка" - это блестящий пример того, как красивое оформление может превратить привычный набор продуктов в произведение искусства.
• Секрет фиолетового цвета лепестков - в соке граната (или красной капусты), которым пропитывают тонкие дольки редиса. Природный краситель работает безотказно!
• Копченая курица и чернослив - классическое и очень удачное сочетание, которое любят многие.
• Корейская морковь на верхнем слое создает красивую оранжевую основу, на которой отлично смотрятся цветы.
• "Вазон" из соленого крекера не только выполняет декоративную функцию, но и служит съедобным украшением - его можно есть вместе с салатом.
• Этот салат - настоящий простор для творчества: вы можете менять оттенки лепестков, форму цветов и декор.

Историческая справка

Салат "Фиалка" - это яркий представитель современной праздничной кулинарии, где эстетика подачи играет не менее важную роль, чем вкус. Он появился в 2000-х годах, когда в моду вошли красиво оформленные, тематические салаты. Идея создавать из еды цветы и целые композиции пришла из ресторанной кухни, но быстро прижилась и на домашних кухнях благодаря кулинарным блогам и журналам. В основе салата лежит популярное сочетание продуктов: копченая курица, чернослив, грибы, огурцы и корейская морковь. А вот оформление - настоящее творчество. С помощью простых приемов (вымачивание редиса в гранатовом соке, использование крекера) обычный салат превращается в нежный цветок. Сегодня "Фиалка" - желанный гость на женских праздниках, днях рождения и других торжествах, символ красоты и кулинарной фантазии.

Процесс приготовления: Введение

Приготовление салата "Фиалка" состоит из двух основных этапов. Сначала мы готовим саму салатную основу: выкладываем слоями копченую курицу, чернослив, обжаренные грибы, свежий огурец и корейскую морковь, каждый слой промазывая майонезом. Затем убираем салат в холодильник для пропитки. А после начинается самое интересное - превращение в фиалку. Мы украшаем края салата листьями шпината, готовим лепестки из редиса (вымачиваем их в соке граната), выкладываем из них цветы, заполняем серединки желтком и создаем "вазон" из крекера. Все гениальное - просто!

Выбор продуктов

• Копченая курица: Лучше использовать копченую грудку или окорочок. Мясо должно быть сочным, с приятным ароматом копчения.
• Чернослив: Выбирайте мягкий, эластичный чернослив без косточки. Слишком сухой чернослив нужно предварительно распарить в горячей воде.
• Шампиньоны: Свежие, упругие грибы. Можно использовать и другие грибы, но шампиньоны - классика.
• Огурец: Свежий, хрустящий огурец с тонкой кожицей.
• Корейская морковь: Готовая корейская морковь (можно купить или приготовить самим). Она должна быть сочной и в меру острой.
• Редис: Свежий, упругий редис среднего размера, чтобы было удобно нарезать тонкими дольками.
• Гранат: Спелый, сочный гранат для сока (или кусочек красной капусты).
• Шпинат: Свежие листья шпината - они будут имитировать зелень.
• Крекер: Соленый крекер (например, "рыбки" или квадратики) для "вазона".

Ингредиенты

Расчет продуктов дан на 6-8 порций. Салат получается большим и очень нарядным.

• Для салата:
• Копченая курица (грудка или окорочок) - 400-500 г
• Чернослив без косточек - 150-200 г
• Шампиньоны - 400-500 г
• Лук репчатый - 2 средние головки
• Огурец свежий - 2-3 средних
• Корейская морковь - 300-400 г
• Майонез - 300-400 г
• Масло растительное - для жарки
• Соль, перец - по вкусу
• Для украшения:
• Редис - 2-3 пучка
• Гранат (сок) - 1/2 стакана (или кусочек красной капусты)
• Яйца куриные - 2-3 шт (для желтков)
• Шпинат свежий - 1 большой пучок
• Крекер соленый - 200-300 г

Пошаговая инструкция

• 1. Подготовка курицы: Копченую курицу отделите от костей (если есть), нарежьте очень мелкими кубиками.
• 2. Подготовка чернослива: Чернослив залейте горячей водой на 10-15 минут, чтобы он стал мягче. Затем воду слейте, чернослив обсушите и мелко нарежьте.
• 3. Подготовка грибов: Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте, помешивая, до готовности и выпаривания жидкости. Посолите, поперчите. Остудите.
• 4. Подготовка огурца: Огурец вымойте, обсушите. Нарежьте тонкой соломкой. Если огурец слишком сочный, можно слегка отжать его.
• 5. Подготовка корейской моркови: Если морковь нарезана длинными полосками, можно немного порубить ее для удобства.
• 6. Сборка салата: Возьмите глубокую салатницу или миску. Выкладывайте слои в следующем порядке, каждый слой промазывая майонезом. - 1-й слой: копченая курица. Смажьте майонезом. - 2-й слой: измельченный чернослив. Смажьте майонезом. - 3-й слой: жареные грибы с луком. Смажьте майонезом. - 4-й слой: свежий огурец, нарезанный соломкой. Смажьте майонезом. - 5-й слой (верхний): корейская морковь. Распределите равномерно. Этот слой майонезом можно не смазывать.
• 7. Пропитка: Поставьте салатницу с салатом в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
• 8. Подготовка украшений: Яйца отварите вкрутую (10 минут), остудите, очистите. Отделите желтки от белков. Желтки раскрошите вилкой. Редис вымойте, обсушите, нарежьте очень тонкими дольками (кружочками). Залейте дольки редиса соком граната (или отваром красной капусты) и оставьте на 15-20 минут для приобретения красивого фиолетового цвета. Затем слейте жидкость.
• 9. Украшение салата (превращение в фиалку): Достаньте салат из холодильника. - По краю салата (по верхнему краю салатницы) выложите листья шпината, создавая зеленую "листву". - Из фиолетовых долек редиса выложите цветы фиалки: в центре салата и по бокам, формируя кружочки из лепестков. - В серединку каждого цветка положите немного раскрошенного яичного желтка - это будут "тычинки". - Бока салатницы (или сам салат, если он выложен горкой) обложите соленым крекером, создавая "вазон".
• 10. Подача: Подавайте салат сразу же, как главное украшение стола. Крекер можно есть вместе с салатом.

Польза для здоровья

Несмотря на присутствие майонеза, в салате "Фиалка" много полезных ингредиентов. Копченая курица - источник белка. Чернослив богат клетчаткой и калием, полезен для пищеварения. Грибы содержат растительный белок и селен. Огурцы освежают и увлажняют. Корейская морковь - источник бета-каротина и витаминов. Редис и шпинат - кладезь витаминов и антиоксидантов. Гранатовый сок - мощный антиоксидант. Яйца - белок и лецитин. Это сытное и красивое блюдо, которое в разумных количествах станет отличным дополнением к праздничному столу.

Советы по подаче

Салат "Фиалка" - это центральное блюдо праздничного стола. Подавайте его в красивой салатнице, которая подчеркнет его форму. Благодаря яркому украшению, он выглядит очень нарядно. Не забудьте поставить его на видное место. При нарезании используйте широкую лопатку, чтобы аккуратно переносить порции на тарелки, стараясь сохранить целостность украшения. Гости будут в восторге!

Улучшения и вариации

• С курицей: Вместо копченой курицы можно использовать отварную или запеченную.
• С орехами: Добавьте в слой с черносливом измельченные грецкие орехи.
• С сыром: Добавьте слой тертого сыра между грибами и огурцом.
• С яблоком: Добавьте слой тертого яблока для свежести.
• Другие цветы: Лепестки можно сделать не только из редиса, но и из вареной свеклы или моркови.
• Другая зелень: Вместо шпината можно использовать листья салата или рукколу.

Можно ли заменить продукты?

• Копченую курицу: Можно заменить копченой индейкой или ветчиной.
• Чернослив: Можно заменить курагой или изюмом.
• Шампиньоны: Можно заменить вешенками или любыми другими грибами.
• Корейскую морковь: Можно заменить свежей морковью, натертой на терке и смешанной с чесноком и специями.
• Редис: Можно заменить редькой или дайконом.
• Гранатовый сок: Можно заменить соком свеклы или красной капусты.
• Крекер: Можно заменить соленым печеньем или хлебцами.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Как сделать фиолетовый цвет редиса? Замочите тонкие дольки редиса в свежевыжатом соке граната (или отваре красной капусты) на 15-20 минут.
• Можно ли приготовить салат заранее? Да, основу салата можно собрать за день до праздника и оставить в холодильнике. А украсить (цветы, шпинат, крекер) лучше непосредственно перед подачей.
• Как долго нужно пропитывать салат? Минимум 2-3 часа, а лучше ночь.
• Чем можно заменить шпинат? Листьями салата, рукколой или петрушкой.
• Нужно ли солить слои? Копченая курица и корейская морковь соленые, дополнительная соль обычно не требуется.
• Можно ли есть крекер вместе с салатом? Да, это съедобное украшение.

Как хранить

Готовый салат "Фиалка" храните в холодильнике. В собранном и пропитанном виде (без украшений из редиса и шпината) он может стоять до 2 дней. Украшение из свежих овощей и зелени лучше добавлять непосредственно перед подачей. Крекер может размякнуть, если будет долго соприкасаться с салатом. Не замораживайте салат.