Салат «Рождественский венок»: праздничный рецепт

Новый год и Рождество - это время чудес, подарков и, конечно, красивого праздничного стола. Салат «Рождественский венок» - это именно то блюдо, которое создает настроение. Я впервые увидел его на новогоднем столе у друзей и был поражен: посреди стола красовался яркий, нарядный венок, украшенный, как елочными игрушками, зернами граната, кукурузой и зеленью. Это было не просто вкусно, это было волшебно! Секрет этого салата не только в эффектной подаче, но и в гармоничном сочетании ингредиентов. Нежная курица, ароматные грибы, яйца, сыр и майонез создают классический, любимый многими вкус. А яркое украшение превращает обычный слоеный салат в главное украшение стола. Готовить его совсем несложно, а результат вызывает восхищение гостей.

Интересные факты

• Идея выкладывать салаты в форме венка - популярный праздничный тренд. Он символизирует бесконечность жизни, удачу и благополучие в наступающем году.
• Для украшения «венка» чаще всего используют продукты ярких цветов: красный (гранат, клюква, перец), оранжевый (кукуруза, морковь, апельсин), зеленый (укроп, петрушка, огурец).
• Основой салата может быть любой слоеный салат: с курицей и грибами, с крабовыми палочками, с рыбой, с ветчиной и сыром.
• Главный секрет красивой формы - плотно утрамбовывать каждый слой и дать салату хорошо пропитаться в холодильнике, чтобы он не разваливался.
• Для формирования отверстия в центре можно использовать стакан или небольшую миску.

Историческая справка

Салаты в форме венка - это современная интерпретация праздничной подачи, которая стала особенно популярна в эпоху интернета и социальных сетей. Красивые, фотогеничные блюда быстро распространяются по кулинарным блогам. Идея использовать венок как форму для салата пришла, скорее всего, из европейской рождественской традиции украшать дом венками из хвои. Кулинары перенесли этот символ на праздничный стол, используя съедобные ингредиенты. Сочетание курицы, грибов, сыра и яиц - это классика многих слоеных салатов (например, «Грибная поляна» или «Нежность»), которая хорошо держит форму и нравится большинству гостей.

Процесс приготовления: Введение

Приготовление салата состоит из нескольких этапов. Сначала отварим курицу, яйца и морковь. Пока они варятся, займемся грибами - обжарим их с луком. Затем подготовим остальные ингредиенты: натрем сыр и яйца. Самый ответственный этап - сборка. На большое плоское блюдо в центре поставим стакан и вокруг него будем выкладывать слои, плотно утрамбовывая каждый. Каждый слой промазываем майонезом. После сборки убираем салат в холодильник для пропитки. Перед подачей аккуратно вынимаем стакан и украшаем наш венок.

Выбор продуктов

• Курица: Лучше всего использовать куриное филе или грудку. Мясо должно быть свежим. Отварите его до готовности в подсоленной воде с лавровым листом и перцем.
• Грибы: Шампиньоны - самый доступный вариант. Они должны быть свежими, белыми, без темных пятен. Можно также использовать вешенки или лесные грибы.
• Лук: Репчатый лук, лучше использовать белый или желтый.
• Морковь: Свежая, сладкая.
• Яйца: Свежие, желательно крупные.
• Сыр: Твердый сыр (Российский, Гауда, Маасдам) - для начинки. Он должен хорошо плавиться и иметь приятный вкус.
• Майонез: Используйте качественный майонез или приготовьте домашний.
• Для украшения: Гранат (зерна), кукуруза консервированная, зелень (укроп, петрушка), клюква или брусника, можно использовать сладкий перец.

Ингредиенты

Расчет на один большой салат (6-8 порций)

• Для салата:
• Куриное филе - 400 г
• Шампиньоны - 300 г
• Лук репчатый - 2 средние головки
• Морковь - 2-3 шт. (средние)
• Яйца - 5 шт.
• Сыр твердый - 200 г
• Майонез - 200-250 г
• Масло растительное - для жарки
• Соль, перец - по вкусу
• Для украшения:
• Гранат (зерна) - 0.5-1 шт.
• Кукуруза консервированная - 0.5 банки
• Укроп свежий - небольшой пучок
• Клюква или брусника (по желанию) - горсть

Пошаговая инструкция

• 1. Подготовка ингредиентов:
  • Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 20-30 минут после закипания). Остудите, нарежьте мелкими кубиками.
  • Морковь отварите до готовности (или запеките), остудите, очистите, натрите на крупной терке.
  • Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите. Отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной терке, желтки - на мелкой (для украшения или верхнего слоя).
  • Сыр натрите на крупной терке.
  • Грибы и лук: лук мелко нарежьте, грибы - пластинками или кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте грибы, жарьте до готовности, посолите, поперчите. Остудите.
• 2. Сборка салата (форма «венок»):
  • На большое плоское блюдо в центр поставьте стакан (или небольшую круглую форму). Вокруг стакана будем выкладывать слои.
  • 1-й слой: Половина курицы. Утрамбовать. Сеточка из майонеза.
  • 2-й слой: Половина грибов с луком. Утрамбовать. Майонез.
  • 3-й слой: Половина моркови. Утрамбовать. Майонез.
  • 4-й слой: Половина тертых белков. Утрамбовать. Майонез.
  • 5-й слой: Половина сыра. Утрамбовать. Майонез.
  • Повторите слои в том же порядке: оставшаяся курица, грибы, морковь, белки, сыр. Каждый слой утрамбовывайте и промазывайте майонезом.
  • Верхний слой - оставшийся сыр и, по желанию, измельченные желтки.
• 3. Пропитка:
  • Аккуратно накройте салат пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время салат пропитается, станет нежным и будет хорошо держать форму.
• 4. Украшение:
  • Перед подачей достаньте салат из холодильника. Аккуратно выньте стакан из центра.
  • Украсьте «венок»: посыпьте верх зеленью (укропом), имитируя хвою. Выложите зерна граната, кукурузу, клюкву, имитируя елочные игрушки и огоньки. Можно использовать для украшения звездочки из моркови или перца.
• 5. Подача:
  • Подавайте салат как центральное украшение праздничного стола. Нарезайте порционными кусками.

Польза для здоровья

Этот салат - сытное и вкусное праздничное блюдо. Курица - источник белка. Грибы добавляют клетчатку и микроэлементы. Яйца и сыр - кальций и белок. Морковь - витамин А и бета-каротин. Гранат - кладезь витаминов и антиоксидантов. Конечно, майонез делает салат калорийным, но в праздник можно себе позволить. Калорийность порции - около 350-400 ккал.

Советы по подаче

Этот салат - главное украшение новогоднего стола. Подавайте его в центре, чтобы все гости могли полюбоваться. К салату отлично подойдут легкие закуски, мясные и рыбные блюда. Идеальные напитки: шампанское, белое сухое вино, водка.

Можно ли заменить продукты?

• Курица: Заменить на ветчину, копченую курицу или индейку.
• Грибы: Подойдут любые грибы: вешенки, опята, белые. Можно использовать маринованные грибы (тогда не нужно жарить).
• Морковь: Заменить на картофель (отварной) или добавить оба слоя.
• Сыр: Подойдет любой твердый или полутвердый сыр.
• Украшения: Вместо граната и кукурузы можно использовать клюкву, бруснику, зерна граната, сладкий перец, оливки, маслины, зелень.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Как сделать, чтобы салат не разваливался? Плотно утрамбовывайте каждый слой и дайте салату хорошо пропитаться в холодильнике.
• Можно ли приготовить салат заранее? Да, идеально собрать салат за день до праздника, а украсить перед самой подачей.
• Чем еще можно украсить? Веточками укропа (имитация хвои), клюквой, брусникой, зернами граната, кукурузой, звездочками из вареной моркови или сладкого перца.
• Сколько хранится салат? В холодильнике, в закрытом контейнере, до 2-3 дней.

Как хранить

Готовый салат храните в холодильнике. Украшенный салат лучше съесть в день подачи. Без украшения может храниться до 2-3 дней.